全球最頂級的香檳 KRUG
出生於漢斯(Reims)的KRUG有著最純正的香檳血統。
更有許多瘋狂的愛好者(Krugist)譽之為最頂尖的香檳；原因可能在於莊主Joseph Krug認為一個酒莊不該釀造品質不一的酒，所以KRUG僅生產「頂級酒款」，最知名的酒款便是具有極佳熟成風味的Grande Cuvée。
更有許多瘋狂的愛好者(Krugist)譽之為最頂尖的香檳；原因可能在於莊主Joseph Krug認為一個酒莊不該釀造品質不一的酒，所以KRUG僅生產「頂級酒款」，最知名的酒款便是具有極佳熟成風味的Grande Cuvée。
香檳區氣候寒冷，不僅葡萄種植困難，釀造出來的酒體也相對清瘦。
在十七世紀末，一位修院教士意外發現未完全發酵的葡萄酒在裝瓶後會產生氣體。在多次的酒瓶爆裂後，他才釀造出充滿細緻氣泡的葡萄酒，也就是現在的「香檳」。
香檳釀造的過程需要二次發酵，不僅費時，更需要精湛技術；過程中也需調配得宜，種種原因增加了酒廠成本。因此香檳區不像波爾多等紅酒產地以「自營酒莊」為大宗，而是財力雄厚的「酒商」鼎力大局。
1843年創立的KRUG，雖然於1999年加入LVMH集團，但調和的秘密配方仍掌握在核心家族成員手中，從未外傳。
在十七世紀末，一位修院教士意外發現未完全發酵的葡萄酒在裝瓶後會產生氣體。在多次的酒瓶爆裂後，他才釀造出充滿細緻氣泡的葡萄酒，也就是現在的「香檳」。
香檳釀造的過程需要二次發酵，不僅費時，更需要精湛技術；過程中也需調配得宜，種種原因增加了酒廠成本。因此香檳區不像波爾多等紅酒產地以「自營酒莊」為大宗，而是財力雄厚的「酒商」鼎力大局。
1843年創立的KRUG，雖然於1999年加入LVMH集團，但調和的秘密配方仍掌握在核心家族成員手中，從未外傳。
註：
- 這位修院教士就是Dom Pérignon。世界知名酒商Moët & Chandon更將自家旗艦款香檳以Dom Pérignon命名。
(圖片取自Krug)
Grande Cuvée
Grande Cuvée是KRUG的的入門酒款，也是招牌。
由三種葡萄釀造，並以十年以上的多種基酒調和而成，且至少窖藏陳6年以上。正是因為高達百種的基酒才能使Grande Cuvée於舌尖產生複雜味蕾，這是單一年份香檳不可能做到的變化。
由三種葡萄釀造，並以十年以上的多種基酒調和而成，且至少窖藏陳6年以上。正是因為高達百種的基酒才能使Grande Cuvée於舌尖產生複雜味蕾，這是單一年份香檳不可能做到的變化。
註：
- 一般香檳需窖藏十五個月後才能上市，而Grande Cuvée窖藏時間為規定的四倍之多。
此外，及其耗時的二次發酵，讓酒體產生了驚人的化學變化：酒精發酵後產生二氧化碳所形成綿柔的氣泡與酵母水解後產生的圓潤香氣。如此特殊風味讓人驚呼，更打破傳統框架，使無年份香檳異常矜貴。
乍看之下Grande Cuvée像是KRUG家族中最嬌貴的小女兒，但細細探究後卻可發現其極為成熟的獨特韻味：
優雅的金黃色酒液俠著奔放馥郁的果香，帶有柑橘的香氣鮮明芬芳，好似春天百花齊放的光景。但入口後酒體飽滿，氣泡活潑且質地細緻柔滑綿密。先是濃而不膩的葡萄香甜滋味，接著榛果、蜂蜜漸漸露出，且帶一股幽幽的奶油香味，原來這股烤土司的氣味是brioche！真要形容的話Grande Cuvée簡直是派對上最亮眼的人物，且悠長餘韻更是讓人過目難忘！
沒有留言