如何挑選巴黎米其林餐廳
巴黎實在有太多太多米其林餐廳了，要怎麼在這麼多餐廳裡做出選擇？
以下是我的作法，提供大家參考：
再來就是要秤秤自己到底有幾兩重，由於之前在日本吃過米其林三星料理後覺得自己仍嘴拙，厲害師傅的手藝不一定合胃口。
在跟老公討論過後決定這次走一個casual路線，輕鬆自在的在巴黎來個小約會就好。
最後，當然是以評價高且又有人寫過食記分享的餐廳為主。為什麼有人分享的餐廳很重要？是因為想要了解食材。
還記得上次在日本吃三星時主廚與服務人員都非常貼心，雖然英文不好但還是會google翻譯或google圖片讓我們可以了解菜色。但這樣吃一餐下來不僅辛苦，自己也是頗為尷尬…
基於這原因才打算藉由前人的經驗先了解食材與料理手法！
經過這麼一連串篩選後就會發現其實可以選擇的餐廳僅剩不多了。
在篩選過地理位置與他人分享的照片後，選了2018年巴黎米其林一星餐廳-Cobea
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進入店內的第一印象會讓人感覺像家庭餐廳，似乎沒有照片上來的氣派。而另一個亮點就是服務人員中有華人面孔！
稍微聊天之後才發現這位華人服務員是Cobea的驕傲：據他們所知，這是巴黎米其林餐廳中唯一一位會講中文的侍者。不過，這位服務人員可是道地的法國人，爸媽是溫州人，中文大多還是跟著法國學校學的，所以還是有部份說得不太流暢。
基於這原因才打算藉由前人的經驗先了解食材與料理手法！
經過這麼一連串篩選後就會發現其實可以選擇的餐廳僅剩不多了。
在篩選過地理位置與他人分享的照片後，選了2018年巴黎米其林一星餐廳-Cobea
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Cobea環境介紹
進入店內的第一印象會讓人感覺像家庭餐廳，似乎沒有照片上來的氣派。而另一個亮點就是服務人員中有華人面孔！
稍微聊天之後才發現這位華人服務員是Cobea的驕傲：據他們所知，這是巴黎米其林餐廳中唯一一位會講中文的侍者。不過，這位服務人員可是道地的法國人，爸媽是溫州人，中文大多還是跟著法國學校學的，所以還是有部份說得不太流暢。
Cobea的酒櫃隱藏在地下室，洗手台下方設計一片玻璃可一虧究竟，相當具有巧思！
點餐方式
上菜單的同時也上了酒單，可先點酒，再慢慢選擇餐點。
餐點分為：
四道菜90歐，菜色為白色圈圈的四樣。
六道菜110歐，菜色為黑色圈圈的六樣。
八道菜125歐，菜單上的餐點都包含在內。
由於下午較晚用餐，還吃了甜點當下午茶，所以最後決定兩人都點四道菜。
實際用餐分享
第一道上來的是濕紙巾，以前只在電視上看過，沒想到端到面前時還真像一道開胃菜。
偷偷看到後面的外國阿姨也對這濕紙巾感到神奇。
贈送的小開胃點：炸蓮藕、麵包、泰味小點
上方像蓮藕的炸物吃起來有澱粉感，不過油味點明顯。麵包則一般般沒太大亮點。
中間則附上一個如泰式酸辣醬的炸物，還滿好吃的。以開胃小點來說這整體略為油膩，不過搭著氣泡香檳一併入口則剛剛好。
贈送的小開胃點：青蘋果、黃瓜。
以青蘋果打成泥狀慕斯，底下則鋪一層塊狀黃瓜。口味清爽但頗酸。
佐餐麵包是店家喜愛的麵包店負責提供的，外層酥脆內裡蓬鬆的口感大受我們喜愛！一旁的抹醬則是主廚特製，以芥末與綠檸檬增加奶油風味。
沙拉：蘆筍、火腿、大黃瓜、起司。
由起司與火腿的濃郁直接挑開味蕾！佐上蘆筍與大黃瓜薄片的瞬間讓味道又多了一個層次。
香炒野菇：這是店家推薦菜色，建議可與沙拉以及主餐鴨肉一併享用。
不得不說炒菇單吃還滿有中式料理意象，但搭上一旁濃郁醬汁再加入沙拉中，卻毫無違和！
中間加點了白酒，搭前菜與主餐一。
主餐一，安康魚。
魚肉彈牙，外層裹著如酥炸麵線的金黃外衣以平衡口感。一旁還有蛤類，味道十分鮮甜，更是一大亮點！
右上角還有辣醬，服務人員有提醒不要沾太多，因為非常辣，但濃郁海味單吃就很美味了。
另外點了紅酒來搭配主餐二 - 嫩煎鴨
主餐二，嫩煎鴨。
鴨肉、馬鈴薯餅、青豆。先從前一道清淡的主餐開始品嚐，再進展至這道濃郁主餐，循序漸進的安排。
老公與我有一些不同的評價，老公覺得鴨肉略帶鴨味。
除此之外，一致認同這道菜每一樣食材都處理得很好：鴨肉濃郁鮮嫩，馬鈴薯餅鹹香彈口，青豆則與以往吃到的都不一樣，非常清脆爽口。
老公喝醉了嗎？所以鏡頭跟著模糊起來了？
吃到這裡已經有八分飽了，但服務人員詢問在甜點前要不要再用一些起司時，還是毫不由於地答應了。
但這起司與想像中的起司盤完全不一樣：是灑了堅果的起司慕斯，一旁還附上麵包。
單吃起司慕斯因為非常濃郁所以頗為膩口，不過沾在麵包上則驚為天人。當然，麵包鬆軟香酥的口感是功不可沒！
原來這麵包就是Brioche，也就是台灣常常做成甜點的布里歐麵包。在法國鹹甜都可以買到，也是法國人早餐的一大選擇。如果來Cobea一定要記得加點這道起司，個人十分推薦！
米其林餐廳用餐的重頭戲之一，甜點。
覆盆莓與蛋白糖，味道像簡易版的pierre hermé ispahan，充滿濃郁果香，與高甜度的蛋白糖一同入口後，口感更佳。
75%巧克力與鹹焦糖，雖說是75%巧克力，但一點都不苦，甜度非常高！
下一口加入了鹹焦糖後，不僅增加口感，也中和了過甜的調味。
透明玻璃盤內擺著三樣甜點：
香蕉軟糖，非常非常的甜，絲毫沒有一點嚼勁的軟糖，淺嚐一塊就是極限了。
榛果餅乾，有酥脆口感，但味道上略微單調。
下方一顆顆的是巧克力球，中間有包裹類似餅乾的夾心，與小時候吃到的巧克力米很像。
另外桌邊還放了百香果，為了讓用餐者在一連串的好料轟炸後還以保持健康，因此特地放了一道水果。
米其林餐廳都有甜點可帶回。
對於不諳英文者，還滿推薦Cobea的，這裡絕對是初步認識星級料理的好地方。雖沒有華麗的裝潢但可以放鬆吃飯，不用過於拘謹。
服務人員們都很健談活潑，介紹餐點時能即時應對：
一開始看到我們是華人用餐便安排中文侍者介紹，後來發現英語也可對談後隨即增加英語介紹，非常貼心！可能是我沒有細問，不過介紹時多著重於食材，若能再增加一些烹調手法的介紹會更有收穫。
餐點烹調細膩、食材新鮮。而餐後的起司與甜點更絲毫不馬乎，還十分具有創意與特色。
餐點烹調細膩、食材新鮮。而餐後的起司與甜點更絲毫不馬乎，還十分具有創意與特色。
綜合以上幾點來說，我不僅對Cobea評價很高，也很期待它日後的發展！
官網：http://cobea.fr
地址：11 Rue Raymond Losserand, 75014 Paris, 法國
電話：+33 1 43 20 21 39
營業時間：星期二-六 12:15–13:15 / 19:15–21:15
星期日與星期一公休
Cobéa
官網：http://cobea.fr
地址：11 Rue Raymond Losserand, 75014 Paris, 法國
電話：+33 1 43 20 21 39
營業時間：星期二-六 12:15–13:15 / 19:15–21:15
星期日與星期一公休
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