如何選擇日本米其林餐廳
從2015年日本米其林餐廳(2015 Michelin Stars for Western Japan Announced)中尋找，並搜尋了位於大阪的米其林餐廳後就決定米其林三星餐廳 Koryu 北新地 弧柳。
它在tabelog上也有3.99的高分。
日本米其林餐廳如何訂位
出國前有詢問世界卡秘書是否能代為訂位，但秘書答覆說弧柳針對外國遊客都是由入住飯店代為訂位，只好再請秘書問Westin及Cross，而這兩家飯店的回答也都是需要入住後才有辦法協助訂位。
後來查了其他人分享後才知道，原來針對外國遊客比較刁難是因為：
第一，難連繫：若訂位更改或取消則可能要藉由發mail或是撥打國際電話，勞時又費財。
第二，難溝通：這完全可想而知，餐廳會用英文溝通的真的不多......
最後一點則是比起本國人似乎更有可能當天不現身，所以最後是抱著不期不待沒有傷害的心情提醒自己要請飯店代訂。
但是入住Westin兩晚都因為玩太累而忘了請飯店代訂，一直到了Cross才想起這件事。服務人員立刻幫忙打了電話，沒想到居然成功訂到了！
同時，也提醒用餐當天一定要出席，因為米其林餐廳之所以要求飯店代訂是因為需要房客的信用卡，(電話預定時即會詢問卡號)若是預定當天未出席，則直接扣除訂位款，以賠償餐廳當天損失。
實際用餐分享
從Cross Hotel(難波站)到弧柳若是搭乘地鐵，不管是由四橋線或御堂筋線大概都不用十分鐘，只是弧柳距離地鐵站都有點遠，所以還需步行約十分鐘左右才會抵達。
弧柳外觀為低調簡潔的裝潢
(磯自慢 水響華(すいきょうか)，苦味有點重，原來精米步合50%)
店面大約能容納10個人，有部分座位(大約四個)並不是板前！
反正進來也沒有菜單，師傅出甚麼菜就吃，唯一要看的就是酒單，但都是日文便請了店家推薦。
很幸運，是個位置絕佳的板前座位。
沙拉，內容物：豆/柿子/胡桃醬/像豆芽及苜蓿芽的蔬菜
豆子吃起來應該是毛豆，搭配甜度頗高的柿子果粒吃起來還滿爽口。胡桃醬是帶有堅果氣味的濃郁醬汁，搭在一起非常match！
順帶一提，這裡菜單不像一些旅遊勝地般有製作中文版，加上不太會日文，所以幾乎都不知道料理的食材是甚麼。但不管是師傅或是服務人員，都非常熱情的解說，不僅拿出i pad跟翻譯軟體，甚至還直接google圖片！
對我來說這樣的服務是非常體貼而且有必要的，因為每一次的用餐不只是體驗，更是一個寶貴的經驗。
或許厲害的美食家們可以嘗出食材調味等，但吃米其林餐廳也不見得每個人都是"名嘴"，我們不過是想來品嘗美食並放鬆的遊客，對於美食相關的知識水平也大不相同，就如餐廳內侍酒師的角色一樣，如果餐桌旁的服務人員能適時給予介紹及推薦則更可以提升用餐的品質。
鱉湯
服務人員超貼心的把中文跟圖片都找給我們看！真的是鱉沒錯！抱著緊張又期待的心情品嘗了之後，發現鱉肉跟雞肉好像呀。
不過有一碗的鱉肉質比較硬，不知道是食材部位還是烹調方式導致的。湯品部份因為勾芡口感，所以喝起來還滿像羹湯的，吃不慣的則是口感較軟爛深綠色蔬菜。
綜合生魚片
看著師傅在眼前切，口水都快滴下來了，上桌的那霎那，因為華麗的擺盤還真有股磅礡的氣勢呢！
由左至右分別是花枝及鯛魚
花枝有點不是那麼好咬。鯛魚則是普普，沒甚麼特別之處。
搭配的除了芥末之外，師傅推薦可沾醬油或海水，可惜嘴拙！吃不太出來沾了海水的差別。
鮪魚生魚片
上桌時期待度最高就是這盤，但沒想到肉質挺失望的，鮪魚腹筋頗多，而鮪魚背部居然意外得比鮪魚腹更好入口。沾醬為芥末及蛋黃，不過搭了蛋黃滿膩口的。
炙燒梭子魚，調味：芥末/醬油 /青蔥/芝麻
這道料理調味部份很不錯！芥末與醬油味道十足，與炙燒後的梭子魚一同入口，很是和諧！再夾幾絲青蔥搭配，更顯清爽。
鮮蝦佐海葡萄藻
以原味呈現的方式更凸顯食材的新鮮！鮮甜的蝦子搭配頗具海鹹味的海葡萄藻一下就被掃空了。
綜合生魚片另外搭配的清酒，但是苦味又更重了呀！
ハタ魚湯，內容物：石斑魚/豆腐/香菇
石斑魚肉質富有彈性，又是一個秒殺食材。
反正進來也沒有菜單，師傅出甚麼菜就吃，唯一要看的就是酒單，但都是日文便請了店家推薦。
很幸運，是個位置絕佳的板前座位。
沙拉，內容物：豆/柿子/胡桃醬/像豆芽及苜蓿芽的蔬菜
豆子吃起來應該是毛豆，搭配甜度頗高的柿子果粒吃起來還滿爽口。胡桃醬是帶有堅果氣味的濃郁醬汁，搭在一起非常match！
順帶一提，這裡菜單不像一些旅遊勝地般有製作中文版，加上不太會日文，所以幾乎都不知道料理的食材是甚麼。但不管是師傅或是服務人員，都非常熱情的解說，不僅拿出i pad跟翻譯軟體，甚至還直接google圖片！
對我來說這樣的服務是非常體貼而且有必要的，因為每一次的用餐不只是體驗，更是一個寶貴的經驗。
或許厲害的美食家們可以嘗出食材調味等，但吃米其林餐廳也不見得每個人都是"名嘴"，我們不過是想來品嘗美食並放鬆的遊客，對於美食相關的知識水平也大不相同，就如餐廳內侍酒師的角色一樣，如果餐桌旁的服務人員能適時給予介紹及推薦則更可以提升用餐的品質。
鱉湯
服務人員超貼心的把中文跟圖片都找給我們看！真的是鱉沒錯！抱著緊張又期待的心情品嘗了之後，發現鱉肉跟雞肉好像呀。
不過有一碗的鱉肉質比較硬，不知道是食材部位還是烹調方式導致的。湯品部份因為勾芡口感，所以喝起來還滿像羹湯的，吃不慣的則是口感較軟爛深綠色蔬菜。
綜合生魚片
看著師傅在眼前切，口水都快滴下來了，上桌的那霎那，因為華麗的擺盤還真有股磅礡的氣勢呢！
由左至右分別是花枝及鯛魚
花枝有點不是那麼好咬。鯛魚則是普普，沒甚麼特別之處。
搭配的除了芥末之外，師傅推薦可沾醬油或海水，可惜嘴拙！吃不太出來沾了海水的差別。
鮪魚生魚片
上桌時期待度最高就是這盤，但沒想到肉質挺失望的，鮪魚腹筋頗多，而鮪魚背部居然意外得比鮪魚腹更好入口。沾醬為芥末及蛋黃，不過搭了蛋黃滿膩口的。
炙燒梭子魚，調味：芥末/醬油 /青蔥/芝麻
這道料理調味部份很不錯！芥末與醬油味道十足，與炙燒後的梭子魚一同入口，很是和諧！再夾幾絲青蔥搭配，更顯清爽。
鮮蝦佐海葡萄藻
以原味呈現的方式更凸顯食材的新鮮！鮮甜的蝦子搭配頗具海鹹味的海葡萄藻一下就被掃空了。
綜合生魚片另外搭配的清酒，但是苦味又更重了呀！
ハタ魚湯，內容物：石斑魚/豆腐/香菇
石斑魚肉質富有彈性，又是一個秒殺食材。
不過豆腐口感就非常微妙了！有別於中華嫩豆腐的脆弱，居然是有點綿密帶黏的質地，沒有特別好吃或不好吃，但這獨特口感的確讓人印象深刻。
美中不足的是香菇香像清潔劑，咬了一口便不敢再嘗試了！
吃到這裡忘了問食材，就憑自己的感覺還有印像紀錄囉！
這也是一道菇料理，不過味道跟剛才的菇截然不同，比較屬於醬油類醃漬的口味。上面那一粒粒長得像透明粉圓的食物，有點過酸。
因為預定的時間是晚上七點半，看起來是今晚最晚入場的客人，所以在師傅上菜前，早已從版前料理檯面看到菜色啦！
花椒炙燒梭子魚佐芥末蓮藕
這次的梭子魚炙燒部分較上一道來的要少，且腥味明顯，不過搭配上頭的花生花椒醬可以將腥味蓋過。值得誇獎的又是這個醬，花生與花椒在嘴巴會留香！
這道料理讓最滿意的是：
沾了一層薄薄芥末味噌醬且烤的酥脆的蓮藕，嘗起來甜甜辣辣十分推薦！後方的蝦頭也是可以整顆吃下的，但平常都沒在吃，所以也就沒有特別想嘗試蝦頭的滋味。
鮭魚卵佐山藥泥
吃到這裡已經快不行了，一方面是太多生冷的食物，另一方面則是飽足感也漸漸增加。
鹹鹹鮭魚卵搭配上頭的山藥泥可以稍為中和一下，最下方還有一塊豆腐可讓味覺放鬆一點，不過還是吃不完......
由於那些生冷食物吃得太多，已經有點不堪負荷，所以看到師傅在處裡熟食時超開心！
無花果牛肉
師傅的無花果不論是果醬還是果實都處理的好好吃，沾上像糖果一般的無花果果醬後的牛肉實在是絕配！
無花果不只可以配起司，鮭魚，原來配牛肉也那麼和諧。真要挑剔的話就是牛肉稍微肥了一些囉。一旁的甜薯甜度也很高，建議留到最後再吃。
粥
沒想到這麼樸實的料理，卻令人讚不絕口。粥中似乎有加入點鹹味，而日本米也沒甚麼好挑剔的，就是好吃呀！
大根帶點煙燻醃漬的味道，昆布醬居然讓男友則覺得跟小時候吃到的口味很相似。這兩樣都是他的愛。而我比較偏好的就是味增，吃起來大概像是味增口味豆腐乳，非常下飯。
還附上了麥茶，可以消除一下口腔的味道，能好好享用甜點。
餐後水果
最上面有撒酸酸的粉，粉紅色那塊是梨子，吃起來有醃漬過，滿像蜜餞的味道。
最左邊是紫色葡萄，滿像台灣葡萄，中間綠色葡萄，甜度也頗高，最右邊則是葡萄凍，但吃起來卻有點梅子味。
初訪米其林餐廳才知氣氛不如原先預設的嚴謹，反而因為師傅及服務人員的熱情更多了一分親切感！
整體環境並非美輪美奐，用餐時也不會有太大的壓力，反而能夠細細品嘗每一項食物。餐點部分，的確有幾道表現令人驚艷！如:炙燒梭子魚、無花果牛肉及粥等。但或許是美食初學者，也可能仍不適應"正統"的日式料理，依然有部分不合胃口。
地址： 日本〒530-0003 Osaka Prefecture, Osaka, Kita Ward, Dojima, 1 Chome−5−1, エスパス北新地
電話： +81-6-6347-5660
營業時間：
星期二至星期六
12：00～14:30(13:00L.O) 最晚須兩天前預約
18:00〜23:30閉店(21:30最終入店)
可刷卡( 可使用JCB、AMEX、VISA、MASTER、Diners)
美中不足的是香菇香像清潔劑，咬了一口便不敢再嘗試了！
吃到這裡忘了問食材，就憑自己的感覺還有印像紀錄囉！
這也是一道菇料理，不過味道跟剛才的菇截然不同，比較屬於醬油類醃漬的口味。上面那一粒粒長得像透明粉圓的食物，有點過酸。
因為預定的時間是晚上七點半，看起來是今晚最晚入場的客人，所以在師傅上菜前，早已從版前料理檯面看到菜色啦！
花椒炙燒梭子魚佐芥末蓮藕
這次的梭子魚炙燒部分較上一道來的要少，且腥味明顯，不過搭配上頭的花生花椒醬可以將腥味蓋過。值得誇獎的又是這個醬，花生與花椒在嘴巴會留香！
這道料理讓最滿意的是：
沾了一層薄薄芥末味噌醬且烤的酥脆的蓮藕，嘗起來甜甜辣辣十分推薦！後方的蝦頭也是可以整顆吃下的，但平常都沒在吃，所以也就沒有特別想嘗試蝦頭的滋味。
鮭魚卵佐山藥泥
吃到這裡已經快不行了，一方面是太多生冷的食物，另一方面則是飽足感也漸漸增加。
鹹鹹鮭魚卵搭配上頭的山藥泥可以稍為中和一下，最下方還有一塊豆腐可讓味覺放鬆一點，不過還是吃不完......
由於那些生冷食物吃得太多，已經有點不堪負荷，所以看到師傅在處裡熟食時超開心！
無花果牛肉
師傅的無花果不論是果醬還是果實都處理的好好吃，沾上像糖果一般的無花果果醬後的牛肉實在是絕配！
無花果不只可以配起司，鮭魚，原來配牛肉也那麼和諧。真要挑剔的話就是牛肉稍微肥了一些囉。一旁的甜薯甜度也很高，建議留到最後再吃。
粥
沒想到這麼樸實的料理，卻令人讚不絕口。粥中似乎有加入點鹹味，而日本米也沒甚麼好挑剔的，就是好吃呀！
大根帶點煙燻醃漬的味道，昆布醬居然讓男友則覺得跟小時候吃到的口味很相似。這兩樣都是他的愛。而我比較偏好的就是味增，吃起來大概像是味增口味豆腐乳，非常下飯。
還附上了麥茶，可以消除一下口腔的味道，能好好享用甜點。
餐後水果
最上面有撒酸酸的粉，粉紅色那塊是梨子，吃起來有醃漬過，滿像蜜餞的味道。
最左邊是紫色葡萄，滿像台灣葡萄，中間綠色葡萄，甜度也頗高，最右邊則是葡萄凍，但吃起來卻有點梅子味。
初訪米其林餐廳才知氣氛不如原先預設的嚴謹，反而因為師傅及服務人員的熱情更多了一分親切感！
整體環境並非美輪美奐，用餐時也不會有太大的壓力，反而能夠細細品嘗每一項食物。餐點部分，的確有幾道表現令人驚艷！如:炙燒梭子魚、無花果牛肉及粥等。但或許是美食初學者，也可能仍不適應"正統"的日式料理，依然有部分不合胃口。
Koryu 北新地 弧柳
地址： 日本〒530-0003 Osaka Prefecture, Osaka, Kita Ward, Dojima, 1 Chome−5−1, エスパス北新地
電話： +81-6-6347-5660
營業時間：
星期二至星期六
12：00～14:30(13:00L.O) 最晚須兩天前預約
18:00〜23:30閉店(21:30最終入店)
可刷卡( 可使用JCB、AMEX、VISA、MASTER、Diners)
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