綠midori專製日式無菜單割烹料理，擅長以刺身、握壽司、煮物、活海鮮等高品質食材做菜色變化，而且套餐品項也很豐富，包括：
先付、刺身、溫肴、肉品、活物海鮮、食事、湯品、甜點。
新一季菜單主打波士頓龍蝦三吃：
不論是春雨煮、太卷壽司、味噌鍋，都太美味。
這次已經是三訪了，還是充滿驚喜！
我的愛店midori即將邁入一週年了！
重點是～
八月開始midori無菜單料理價格為：
1000元/每位/+一成服務費。
不吃生食者，也可以做成熟食唷！
因為前兩次都是吃生的，所以這次特別來吃看看「熟食版的midori」。
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| midori大方展示使用食材 |
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| 先付&五點刺身 |
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| 東港黑豬肉胡麻醬沙拉 / 日本櫻桃花木煙燻 |
建議由右至左慢慢享用。
夏日清甜的豬肉搭配新鮮水果蔬菜，蘸著些許胡麻醬提味，舒爽又開胃。
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| 板前座位直接欣賞師傅料理 |
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| 北海道干貝 / 香草奶油 |
食材好，就能順應各種料理方式。
就算這次炙燒到熟也不影響干貝本身的鮮甜！
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| 五點刺身 |
最初入口是日本鹿兒島鰤魚，油脂爽利帶點淡淡甜味。
接著，澎湖海麗在炙燒的外層底下，仍顯露豐厚的油脂香氣。
循序漸進，南方黑鮪魚則有更上一層的香甜油脂。
台東旗魚的魚肉富彈性、有嚼勁與紅沙細嫩肉質恰巧形成對比。
高雄的艷陽讓我忍不住要了一杯冰抹茶，帶著茶香又不過於濃膩，很適合夏天呢。
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| 冷皿 南非勞力士生蠔/ 沖繩海葡萄 / 法國鹽之花 /檸檬汁提香 |
點綴著海葡萄與鹽之花的鹹味更凸顯了生蠔的鮮。
熟食版的生蠔味滋味濃郁、不膩口，口感偏脆，很得我心呢。
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| 燒肴 東港漁夫甕燒 |
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| 黑鮪魚下巴 / 蔭冬瓜 / 破布子 / 夏季時蔬 / 過貓蕨菜 |
由家常的蔭冬瓜與破布子調和成鹹甜甘美醬汁，
將特調醬汁覆蓋住夏日蔬菜與黑鮪魚下巴，製成鮮美的燉煮物。
一口湯汁、一口料，暖胃的瞬間也讓食慾大開。
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| 活物 加拿大波士頓龍蝦三吃 |
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| 細心對待每一道菜餚 |
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| 清蒸波士頓龍蝦 / 春雨煮 |
可能是為襯托龍蝦的霸氣吧，所以midori直接大方的鋪了一整片金箔在上面！
雖然金箔的最大功能就是美觀，但不得說，擺盤確實也是享用美食的一大重點。
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| 昆布柴魚高湯 / 魚露 / 橙醋 / 金箔 |
因為加入了橙醋，所以味道稍稍酸了點。可先享用春雨煮，更能帶出龍蝦鮮甜。
蒸過的龍蝦肉保持壯碩結實的肉質，相當彈牙過癮！
與酸甜的春雨煮搭配，又是一陣陣爽利的夏日風味拍打著味蕾。
註：
- 春雨煮的春雨即為冬粉、粉條類的綠豆製食品。在日本則稱為春雨，原料上除了使用綠豆外，多半會使用馬鈴薯等根莖類作物製作。
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| 波士頓龍蝦螫海鮮太捲壽司 |
因為私心偏愛壽司捲料理，所以看到夾入蝦螯的太捲壽司時，整個人見獵心喜。
也很好奇，放入那麼多料，真的有辦法密實的捲起來嗎？？
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| 師傅捲的好扎實！也切得非常厚一塊！ |
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| 蝦螫 / 每日生魚片 /干瓢 / 大根漬 / 新鮮黃瓜絲 |
這時候只會恨自己為何無法一口吞下整個太捲壽司呀！！
新鮮肥美的蝦螯與酸甜脆口的漬物搭配，相當契合。
趨近於2:1的餡料比也讓人獲得無限滿足！
如果說我一餐可以吃下十個那真的不為過！！
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| 日本空運海膽 |
餐中，師父拿出一盒盒新鮮的日本空運海膽。
製成一貫貫豔麗的握壽司。
現在不是配在套餐裡，而是採加購方式，所以喜歡的人不怕吃不夠了！！
之前就見識過midori挑海膽的功力，所以立刻跟老公說一定要加點！
果然，這次的海膽壽司不失所望，既濃郁又鮮甜！！
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| 肉肴 宮崎A5和牛（前腿）泡芙二吃 |
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| 夏季黑松露醬玉子燒 |
接著，端上熱騰騰的松露玉子燒後才再與泡芙一同入口。
玉子燒充滿陣陣淡雅松露香氣，又富含蛋汁，整體綿密可口。
但有點可惜，由於泡芙偏乾，所以一併入口依然會感到過於乾燥，若佐以醬汁應該會好些。
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| 食事 炙燒油鰈側緣握壽司 / 安康魚肝 / 黑魚子醬 |
充滿大量油脂的側緣握壽司本來滋味就十分豐厚。
沒想到佐以濃郁的魚肝、魚子醬居然不會造成負擔，反而使美味程度層層疊加，鹹香醇厚的餘韻悠長！
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| 匈牙利鵝肝迷你散壽司 / 酒粕優格 souce |
碩大肥美的鵝肝滿滿的覆蓋在米飯上，好吸引目光。
但鵝肝鹹香的滋味與微酸的優格似乎有點不太協調，尾韻有點小小的衝突感。
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| 波士頭龍蝦頭味噌鍋 |
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| 神州味噌 / 白味噌 |
以華麗的波士頭龍蝦頭味噌鍋作為今日餐點的收尾。
不只拌入神州味噌與白味噌做變化，也加入了蝦膏。雖然如此，湯頭卻不膩口，屬鮮爽滋味，淡麗又甘美。
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甜點 跳跳糖冰淇淋最中餅
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初訪時就被midori的最中海鮮什錦給驚艷到！
這次在師傅的巧手下將最中做成甜品又是另一個亮眼的表現！
精心保存在米桶中，去除多餘濕氣的最中口感極致酥脆，完勝我在日本百年店舖吃到那吸滿冰箱味的最中。
餡料也是不簡單，不僅僅是加入香草冰淇淋而已，還加入了跳跳糖增添口感，且毫無違和！
可以感覺到冰淇淋用料很扎實，因為融化的速度很快！所以請大口豪邁地享用！
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得知midori將套餐價格下調之後，一開始有點猶豫要不要來訪。
因為以千元出的無菜單料理，難度很高，有可能不是食材被打折就是菜色被打折。
但因為前兩次的經驗都相當物超所值，還是拉著老公來了。
實際用餐後，出菜數有比第一次略少了一些，但還是控制在「先付、刺身、溫肴、肉品、活物海鮮、食事、湯品、甜點」一樣都不少的狀況。
這樣的份量其實很剛好的，即使吃飽了也相當舒服，不會過撐。
最讓我驚訝的是，海鮮、肉類等食材新鮮度不減！
這是三次造訪時midori都未曾改變的好品質！也是我很推薦的主要原因！
因為太好奇這樣的價格怎麼有辦法堅持下去，所以厚著臉皮問了老闆娘。
沒想到老闆娘很自豪地說：「我就是想看到回頭客這樣說！」
不過老闆娘也直說，低價、高品質確實就是低利潤。
但順應著來客數增加，所以順勢增加用餐時段，以補足其中的盈虧。
目前午餐與晚餐均有兩輪：
但是第一輪用餐在時間上稍有受限，畢竟要接著供餐給下一輪的客人。
這次剛好在中午11:30來訪，用餐時間為90分鐘。
其實每一道菜的上菜節奏都抓得滿好的！（也剛好配合上老公下午的上班時間。）
唯獨最後用完點心就開始會有下一輪客人入場，不免有些壓力。
若想要小酌愜意用餐的話建議預訂第二輪，也就是13:00的午餐與19:30的晚餐喔。
綠 midori
地址：高雄市新興區林森一路160號
電話：07-241-2158
官網：綠 midori (可直接於官網預約訂位)
座位數：十席
用餐時段：
- 午餐 11:30 / 13:00
- 晚餐 17:30 / 19:30
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