KOFFEE MAMEYA簡單的裝潢讓它幾乎隱身在表參道的巷弄中。
店內過多裝飾，諾大的木製吧台與咖啡色系漸層的展示櫃就是全部。
店主國友榮一本身是一名咖啡師。
早在2011年於表參道承租屋齡六十多年的古宅，開設為期一年的咖啡快閃店—Omotesando Koffee。
主打高品質的咖啡和一對一的服務，
將「日本茶道」的理念套入咖啡世界，希望能開啟日本咖啡之路。
當時，如此特殊的經營模式掀起話題，名氣也隨之而來：
報章雜誌不間斷的報導帶來海內外人潮，更被英國雜誌《TimeOut》選為「東京最佳咖啡店」！
也因此，古宅雖年久，卻一直遲未整修。
就這樣到了2015年，因為建築問題而關閉。
期間於香港開立分店。
最終，在2017年於原址開設KOFFEE MAMEYA 。
2018年又在曼谷與倫敦開店，近期似乎又會將版圖延伸至中國。
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| 出店門時已經有不少咖啡愛好者在排隊了 |
假日正午的表參道似乎才剛清醒，人潮並無預期的多。
幸運地，前面只有兩三組客人。
大概排了不到五分鐘左右的時間吧，後方的人龍瞬間超出店外。
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| 好可惜居然忘記問咖啡師的名字！ |
其實，輪到我們的時候有點緊張。
怕詞窮、怕懂的東西太少、怕聊沒幾句就沒了。
但KOFFEE MAMEYA的咖啡師（Barista）好親切！
有條不紊的介紹品牌理念、提供服務，更主動邀請試喝，讓人瞬間放下不安的心。
MAMEYA就是「Bean shop」的日文，也就是咖啡豆專賣店。
由富經驗的咖啡師精選各種不同風味的優質好豆，是咖啡選品店，也是精品咖啡店。
在這裏，除了可買到高品質的豆子，更能品嚐咖啡師的好手藝。
咖啡師熱情的倒了約兩三口份量的冰咖啡請我們先嚐看看：
滋味中規中矩，酸苦相當平衡。
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| 淺顯易懂的咖啡色介紹表 |
這杯是位於色卡正中間的咖啡豆。
藉此來評估每個人喜好的口味：
喜歡酸味、果香味等輕盈明亮調性建議選上層的淺色咖啡；
喜歡苦味、堅果或巧克力等濃郁風味則建議選下層的深色咖啡。
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| 咖啡師現場手沖 |
試過之後決定將這個口味熱沖，
經過高溫手沖後，豆子確實表現得更活躍：酸味與苦味雖都更顯著，但依然平衡。
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| 販售Simple kaffa的咖啡豆 |
邊喝邊聊的同時，咖啡師得知我們從台灣來，便聊起F這款豆子，它出自台北咖啡店—Simple kaffa。
店主吳則霖問鼎三次後，終於2016年在咖啡比賽最高殿堂–
世界咖啡師大賽（World Barista Championship）中，拿下冠軍。
他對咖啡的品味，讓意氣相投的KOFFEE MAMEYA相中，特地引進販售。
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| 帶苦味的咖啡 |
只點一杯當然是不夠的，
因為較不愛酸味所以第二杯請咖啡師推薦帶苦味的咖啡，分別是左上角標示V、W的兩款：
W苦中帶點辣味，立刻被我回絕。
不過一聽到Ｖ帶著巧克力味便立刻指名要它。
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| 日本知名的烘豆店Tokado coffee |
咖啡師邊準備邊說道，他推薦的苦味咖啡是由福岡Tokado coffee烘焙的。
Tokado coffee（也譯為豆香洞）是日本知名的烘豆店，店主後藤直紀曾於2013年獲得世界盃咖啡烘焙冠軍。
要買到他們的咖啡豆不容易，除了直接奔去福岡外，東京的販售通路就只有KOFFEE MAMEYA。
雖然已經十月底，但東京中午依然有點熱氣，這杯還是冷萃吧！
果然，絲毫不酸澀，
就算溫度上升也沒有那種令人討厭的刮嘴口感。
是清雅的巧克力香與滑順柔和的苦味組成的，相當滿意！
由於不確定自己是否能依照咖啡師建議的手法沖出美味，
所以最後決定把美好留在這一刻，
只管好好享受咖啡滋味，把這完美記憶留在日本。
KOFFEE MAMEYA
地址：4 Chome-15-3 Jingumae, Shibuya City, Tokyo 150-0001日本
營業時間：每天10:00-18:00
無座位，不可預約。
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