以櫻桃鴨做烤鴨料理的餐廳早已多不勝數，盛況大概也跟牛肉麵一樣，進入戰國時代了吧！
但說到櫻桃鴨，大部分人第一個聯想到的品牌大概會是晶英酒店。
毫不意外，這個屹立不搖的老字號也是我對櫻桃鴨料理的初入門。
久聞其名，終於有幸在結婚紀念日來一虧究竟了！
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台南晶英酒店的晶英軒提供港式點心及在地特色佳餚，主打烤鴨七吃。
當然，也可以減少變化，要烤鴨三吃也不是問題。
這次我們就選擇最經典的「烤鴨三吃」，包含了烤鴨捲餅、炒鴨架與鴨湯。
一會兒，師傅便把重達三點五公斤的烤鴨端上。
肥碩的櫻桃鴨頂著油亮外皮，真讓人迫不及待！
片鴨的同時由服務人員在一旁協助製作烤鴨捲餅。
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| 烤鴨捲餅，加入蝦夷蔥的餅皮口感輕薄、滋味鹹香 |
小黃瓜、青蔥是烤鴨捲餅的標配，相當新鮮脆口。
亮眼之處在於晶英軒特製的醬汁：
不單純只有甜麵醬，還用了些豆腐乳，嚐起來更為甘口清爽！
而烤鴨華美的外皮也沒有讓人失望，極致酥脆的口感，好過癮呀！
美中不足的就是有幾卷鴨肉與鴨皮間的脂肪沒有去除的很完全，所以有些韌口。
另外，晶英軒師傅片的鴨走霸氣路線，捲餅內的鴨肉多汁厚實；只是我更偏好略薄一些的鴨肉做內餡，我喜愛那種小而精緻的口感。
不過，這就見仁見智了。
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| 炒鴨架 |
但這種具氣勢的料理方式用在鴨架上反而深得我心，晶英軒的炒鴨架是我目前吃過最飽滿的！
帶焦香味的炒鴨架，光用聞的就欲罷不能。
每一塊都能咬到紮實彈口又多汁的鴨肉，只有痛快！
而裹在鴨骨上的肉屑更吮指回味，沒有啃乾淨就浪費這隻鴨了。
而裹在鴨骨上的肉屑更吮指回味，沒有啃乾淨就浪費這隻鴨了。
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| 鴨湯 |
鴨湯則做與鴨架做對比，以淡雅滋味做收尾。
如此安排，實為一部絕佳的烤鴨三部曲。
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| 雞汁蛤蜊燴時蔬 |
加入炸過的菇類雖然香氣十足，但較為膩口了些；若與娃娃菜梗一同入口才較為適宜。
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| 叉燒包 |
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| 蘿蔔糕 |
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| 梅子番茄 |
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| 杏仁豆腐 |
額外添加粉粿、芋圓、紅豆、綠豆、花生等佐料，紮紮實實的滿足了飯後甜食味蕾。
整體來說，菜色細緻到位，也融入許多主廚想法，不時充滿驚喜。
而烤鴨則是著重烘出其磅礴霸氣，搭配多重吃法，自有晶英軒獨特步調；確實會讓人想再試試其他料理方式。
服務更是沒話說：人員的細心介紹與貼心服務甚至超越大多數的粵菜餐廳。
除了對餐點的滿意之外，我想，晶英高水準服務，絕對是回訪的好理由！
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餐廳資訊
營業時間：
午餐：11:30am-02:00pm (01:30pm為最後點餐時間)
晚餐：05:30pm-09:30pm (09:00pm為最後點餐時間)
電話：06-390-3020
開瓶費：葡萄酒每瓶NT$500；烈酒每瓶NT$1000
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